纳米微胶囊即具有纳米尺寸的新型微胶囊。与传统的微胶囊相比,纳米微胶囊的分散性、靶向性和缓释效果更加明显。纳米微胶囊在食品中的应用是近年来食品科学领域一个新篇章。
纳米材料是由分子团组成的很小的结构，它其实有两大性质：
第一，它能提供非常小的空间，能够在这个结构里面只容纳几个分子；第二，这个纳米材料提供了非常大的表面积。每一克的纳米材料表面积可以达到1000平方米以上。
为什么说纳米材料可以重造世界呢？通过纳米材料的这个介质，它至少可以改变两件事情。1、打破传统的能量守则，使得部分反应可以看上去是从低能量到高能量；2、它可以是丰富几种能源、几种能量之间的转换过程。通过这两种方式改变我们以往对自然界的认识。
相关标签：大分子微米胶囊,β-环糊精,纳米多孔表面中空碳酸钠,羟丙基微纳米混合胶囊,水溶性麦芽糊精微米胶囊